Zeitplanung
Programmdauer
Wie lange dauert es, die Grundlagen der Menügestaltung zu erlernen? Und wie ist das Programm zeitlich aufgebaut? Antworten auf beide Fragen.
Überblick
Selbstbestimmtes Lerntempo
Das Programm ist nicht auf ein fixes Tempo ausgelegt. Wer täglich eine Stunde investiert, kommt schnell voran. Wer nur am Wochenende Zeit hat, kann das Programm genauso vollständig durcharbeiten, nur über einen längeren Zeitraum.
Es gibt keine Deadlines, keine Sitzungen, die man nicht verpassen darf. Die Inhalte sind so strukturiert, dass man jederzeit einsteigen, pausieren und weitermachen kann.
Modulübersicht
Aufbau des Programms
Vier Hauptmodule, jeweils mit mehreren Lerneinheiten. Der Umfang variiert je nach Themenfeld.
Grundlagen der Kartenstruktur
Einführung in die Prinzipien der Menügestaltung. Warum Struktur wichtig ist, wie Kategorien gebildet werden und welche Reihenfolge die Wahrnehmung beeinflusst. Geeignet als Einstieg ohne Vorkenntnisse.
Sprache und Beschreibungskunst
Wie Produktbeschreibungen geschrieben werden, die Appetit machen ohne zu übertreiben. Sprachmuster, Adjektivgebrauch, Länge von Texten. Praktische Übungen mit Beispielen aus der deutschen Gastronomie.
Preisdarstellung und Margenbewusstsein
Preispsychologie im Gastronomiekontext. Wie Preise positioniert werden, was Ankerpreise bewirken und wie margenstarke Produkte sichtbar gemacht werden können. Enthält Hinweise zur ethischen Anwendung dieser Prinzipien.
Digitale Karten und neue Formate
QR-Karten, digitale Menüboards, App-basierte Bestellsysteme. Wie sich die Prinzipien der Menügestaltung auf digitale Formate übertragen lassen und wo die Unterschiede zu physischen Karten liegen.
Flexibilität
Lernen im eigenen Rhythmus
Das Portal ist so konzipiert, dass es sich in den Alltag eines Gastronomiebetriebs einfügt. Nicht umgekehrt. Wer morgens vor der Öffnung eine halbe Stunde hat, kann eine Lerneinheit abschließen. Wer abends nach dem Dienst noch Energie hat, kann weiterlesen.
Alle Inhalte bleiben nach dem Durcharbeiten zugänglich. Nachschlagen, vertiefen, nochmal lesen. Das ist ausdrücklich erwünscht.
Ruhige Stunden nach dem Betrieb nutzen. Ohne Zeitdruck, in eigenem Tempo.
Vor dem Öffnen eine Einheit abschließen. Kleines Ritual, großer Effekt über Zeit.
Häufige Fragen
Was Teilnehmer wissen wollen
Nein. Die Inhalte sind nicht an feste Termine gebunden. Du kannst jederzeit einsteigen und in deinem eigenen Tempo vorankommen. Es gibt keine Kohorten, keine Gruppenveranstaltungen und keine Fristen.
Es empfiehlt sich, mit Modul 1 zu beginnen, da es die Grundbegriffe einführt, auf die spätere Module aufbauen. Für Modul 4 gibt es keine Voraussetzungen, es kann auch eigenständig gelesen werden.
Girantox ist ein allgemeinbildendes Portal ohne Zertifizierungsfunktion. Es werden keine Abschlusszertifikate ausgestellt. Die Inhalte dienen der persönlichen Weiterbildung und der praktischen Anwendung im eigenen Betrieb.
Die Inhalte werden regelmäßig überprüft und bei Bedarf angepasst. Besonders bei Themen wie digitalen Karten und neuen Formaten ist eine häufigere Aktualisierung vorgesehen, da sich dieser Bereich schnell entwickelt.
Bereit loszulegen?
Trag dich in die Interessentenliste ein und wir melden uns, sobald dein Zugang freigeschaltet wird.